煮米飯之前，很多人都會(huì)將大米淘洗幾次，那么大米到底如何淘洗才正確呢?

  1. 大米種所含有的一些水溶性的維生素和無(wú)機(jī)鹽，都存在于米粒外層，反復(fù)搓洗和攪拌容易使大米表層的營(yíng)養(yǎng)素流失，會(huì)隨著淘米水一起倒掉。

  2. 現(xiàn)在的大米基本上都比較干凈，其實(shí)只需輕柔淘米1次即可，如果淘洗大米2次，其中的維生素就會(huì)損失40%左右，無(wú)機(jī)鹽損失15%左右，蛋白質(zhì)損失10%以上，所以看完別再做錯(cuò)了。

  3. 淘米時(shí)不要用熱水和流動(dòng)的水淘洗，這樣也會(huì)引起大米表層的營(yíng)養(yǎng)流失，用冷水輕柔漂洗一次即可。

  你學(xué)會(huì)了嗎?